Елена Козулева

Чизкейк Сан-Себастьян | Cakerbaker.ru Чизкейк Сан-Себастьян - это уникальное кондитерское изделие, придуманное во всемирно известном ресторане La Viña в городе Сан-Себастьян (Страна Басков, Испания). В отличии от своих американских собратьев баскский чизкейк не имеет песочной основы, да и основы в принципе. Это что-то среднее между чизкейком Нью-Йорк и французским фланом. Это нечто божественное. Не творожная масса, а нежнейший крем в карамельной корочке.

Блины на кефире с кипятком | Cakerbaker.ru Блины являются излюбленным блюдом русской кухни на протяжении многих веков. Существует множество их видов и вариаций. Сегодня мы приготовим тонкие ажурные блины на кефире с кипятком. По этому рецепту получаются нежные, буквально тающие во рту блинчики.

Блины на пшеничной закваске | Cakerbaker.ru Блины на пшеничной закваске обладают превосходным вкусом и запахом свежеиспеченного хлеба. По этому рецепту блины получаются тонкие с немного сухим краем, который очень аппетитно ломается при сворачивании. Вся их поверхность испещрена множеством мелких дырочек. Это отличная альтернатива классическим дрожжевым блинам.

Хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой | Cakerbaker.ru Когда я вывела свою первую закваску, то первым хлебом, что я испекла стал хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой из книги Джеффри Хэмелмана «Хлеб: технология и рецептуры». И это был лучший хлеб, который я когда-либо ела в своей жизни, и не говоря уже о том, что он домашний, никаких улучшителей и добавок. Ничего подобного в наших местных магазинах не найти.

Оладьи на закваске | Cakerbaker.ru Если вы счастливый обладатель пшеничной закваски и на утро хотите накормить семью, то этот рецепт для вас. Оладьи на закваске получаются румяные, пышные и очень вкусные. Много эпитетов можно подбирать, но лучше приготовьте и попробуйте сами.

Дарницкий хлеб на закваске | Cakerbaker.ru Дарницкий хлеб на закваске является одним из моих любимых хлебов. Его рецепт был изобретен в 30-х годах прошлого века в городе Ленинград. Ему присуща кислинка во вкусе, приятный запах и мелкопористая структура мякиша. Популярность этого хлеба обусловлена высокими вкусовыми качествами и пользой для здоровья. Он отлично подходит для бутербродов и к первым блюдам.

Блонди с грецкими орехами и шоколадом | Cakerbaker.ru Блонди (белый брауни) — знаменитый американский десерт. Он очень сильно напоминает брауни. Они имеют схожую текстуру, но с совершенно разными вкусами. Блонди в отличие от брауни не содержит какао и растопленного шоколада. Обязательным ингредиентом блонди является коричневый сахар, он придает десерту неповторимый вкус патоки. Это лучший базовый рецепт блонди.

Олеш с курицей | Cakerbaker.ru Олеш (элеш) — традиционное блюдо татарской кухни. Это порционный пирог чаще всего с начинкой из курицы и картофеля. У нас, в России, эти пирожки еще известны как курники с курицей. Но это не совсем верно. Курник — это пирог, в котором слои начинки разделены блинами. Олеш с курицей зачастую подают с бульоном, приправленном зеленью. Это очень сытное блюдо. Один такой пирожок вполне может заменить целый обед.

Киш с семгой и луком-пореем | Cakerbaker.ru Киш является одним из самых популярных французских пирогов в мире. А, как известно, французы славятся своими традиционными пирогами. Это превосходный пирог на основе из песочного теста с сырной корочкой и сливочной заливкой. Начинок для киша существует огромное количество. Сегодня мы приготовим киш с семгой и луком-пореем. Он отлично подойдет как на обед, так на ужин и даже на завтрак.

Творожная запеканка | Cakerbaker.ru Творожная запеканка — знакомое всем с детства блюдо, которое любят все. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Вот и я решила поделиться своим любимым рецептом нежной творожной запеканки. Она идеально подходит для сытного завтрака или легкого ужина.

Карамельные кексы «Мальва» из кафе Sqirl | Cakerbaker.ru В Sqirl, отмеченном наградами кафе в Лос-Анджелесе, готовят потрясающие карамельные кексы «Мальва». Пористые, сочные, нежные…Просто приготовьте их. Вы не пожалеете. Все будут благодарить вас и удивляться, откуда у вас этот чудесный рецепт. Рецептом поделилась хозяйка кафе, Jessica Koslow, в своей книге «Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking».

Мороженое с сыром маскарпоне от Nicolas Boussin | Cakerbaker.ru Вы когда-нибудь пробовали мороженое с сыром маскарпоне? Если нет, то я собираюсь удивить вас. Его богатый, сливочный и уникальный вкус пощекочет ваши вкусовые рецепторы. Приготовила я его по рецепту одного из лучших шеф-кондитеров Франции Nicolas Boussin.

Канеле от Antonio Bachour | Cakerbaker.ru Канеле — это небольшая классическая французская выпечка из региона Бордо. Они не похожи ни на что другое, что я когда-либо пробовала. Это что-то среднее между кексом и пирожным. Снаружи они покрыты тонкой карамельной корочкой, а внутри кремовые, влажные и при этом очень пористые. Технология их приготовления очень проста и не требует специальных навыков. Этот рецепт классических канеле я нашла в книге «The Baker» американского кондитера Antonio Bachour.

Льежские вафли с жемчужным сахаром | Cakerbaker.ru Льежские вафли – это разновидность бельгийских вафель. Их отличительной особенностью является карамельная корочка, но при этом внутри они мягкие и нежные. Готовят эти вафли из дрожжевого теста, которое смешивают с очень грубым сахаром, называемым жемчужным, который и карамелизуется на внешней поверхности. Жемчужный сахар можно заменить колотым рафинированным сахаром. Если вы никогда не пробовали льежских вафель, то это ваш следующий рецепт!

Пирожки с яблоком и корицей | Cakerbaker.ru Сдобные пирожки с яблоком и корицей – классический вариант домашней выпечки. Сладкая начинка, терпкий аромат корицы и пышное дрожжевое тесто порадуют сладкоежек. Яблочная выпечка по домашнему рецепту никого не оставит равнодушным.

Лимонный пирог | Cakerbaker.ru Потрясающий лимонный пирог из песочного теста с яркой начинкой. Начинка сочная и не слишком сладкая, идеальный баланс. В ней отчетливо чувствуются как лимонные, так и апельсиновые нотки. Любители цитрусовых точно оценят. Лимоны и апельсины мы измельчим вместе с кожурой, что придаст пирогу благородную еле уловимую горчинку. А чтобы вкус стал мягче, добавим апельсин и яблоко.