Соусы

Соус к макаронам

Соус терияки в домашних условиях

Соус ранч – идеальное дополнение к любому блюду

Горчица из порошка в домашних условиях ✅ Ингредиенты: ▫️ горчичный порошок – 90 г; ▫️ вода; ▫️ соль мелкая – щепотка; ▫️ сахар – 0,5 ч. ложки; ▫️ уксус яблочный – 0,5 ч. ложки; ▫️ растительное масло без выраженного запаха – 30-35 мл.

Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере ✅ Ингредиенты: ▫️ растительное масло без запаха - 250 г; ▫️ яйцо - 1 шт; ▫️ горчица готовая - 2 ч. ложки; ▫️ лимонный сок - 2 ст. ложки; ▫️ сахар - 1 ч. ложка; ▫️ соль мелкая - 1 ч. ложка.

Греческий соус Дзадзики ✅ Ингредиенты: ▫️ густой греческий йогурт - 250 г; ▫️ свежие огурцы - 120 г; ▫️ сок свежего лимона - 1 ст. ложка; ▫️ оливковое масло - 1,5 ст. ложки; ▫️ чеснок - 1-2 крупных зубка; ▫️ укроп - небольшой пучок; ▫️ соль, свежемолотый перец - по вкусу.

Грибной сливочный соус из шампиньонов ✅ Ингредиенты: ▫️ свежие (желательно) шампиньоны - 300 г; ▫️ мука в/с - 20 г (не больше); ▫️ нежирные сливки (примерно 10%) - 200 мл; ▫️ лук столовый - 140 г; ▫️ сливочное масло (обязательно хорошего качества) - 70 г; ▫️ мускатный орех - натереть щепотку; ▫️ соль, перец.

Томатная паста в домашних условиях ✅ Ингредиенты: ▫️ спелые помидоры - 1 кг 350 г.

Ткемали из алычи ✅ Ингредиенты: ▫️ желтые сорта алычи - 700 г; ▫️ базилик - пучок; ▫️ кинза - пучок; ▫️ чеснок молодой - 1 крупная головка; ▫️ соль каменная - 17 г; ▫️ сахар белый - 15 г (это для спелых сладких ягод, для более кислой ▫️алычи количество можно увеличить до 22 г); ▫️сушеный острый перец - пол чайной ложки; ▫️ измельченный кориандр - пол чайной ложки; ▫️ хмели-сунели - пол чайной ложки; ▫️ болотная мята (омбало) или обычная мята - 2 веточки.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой ✅ Ингредиенты: ▫️ кабачки - 1,5 кг; ▫️ лук столовый - 250 г; ▫️ томатная паста без крахмала и воды в своем составе - 70 г; ▫️ майонез густой - 100 г; ▫️ молотый черный перец - 1 г; ▫️ масло постное без запаха - 30 мл; ▫️ соль каменная - 25 г; ▫️ сахар белый - 20 г; ▫️ уксус 9% - 25 мл.

Вишневый соус к мясу ✅ Ингредиенты: ▫️ вишня с косточками - 500 г; ▫️ сахар - 80 г; ▫️ перец чили (свежий, замороженный или сухой) - 15 г (сухого будет достаточно 5 г); ▫️ карри - 4 г; ▫️ чеснок молодой - 25 г (старого чеснока можно добавить чуть меньше); ▫️ соль каменная - 8 г; ▫️ перец черный свежемолотый - 3 г; ▫️ кориандр - 5 г; ▫️ уксус винный - 15 мл; ▫️ мускатный орех - 2 г; ▫️ крахмал - 1 ч.л. (для загущения).

Соус из красной смородины к мясу ✅ Ингредиенты: ▫️ спелая красная смородина - 400 г; ▫️ сахар белый - 150 г; ▫️ чеснок - 15 г; ▫️ острый перец (подойдет как свежий, так и замороженный или сушеный) - несколько кусочков (по желанию); ▫️ мускатный орех - 1/3 ч. ложки; ▫️ корица молотая - 1/2 ч. ложки; ▫️ целые зонтики гвоздики - 6 -7 шт; ▫️ душистый горошек - 5-6 шт; ▫️ бадьян - 1,5 шт; ▫️ соль каменная - 1,5 ч. ложки (возможно, понадобится немного больше).

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях ✅ Ингредиенты: ▫️ томатная паста (в ее составе не должно быть крахмала и воды) - 250 г; ▫️ уксус 6% (яблочный, винный) - 4 ст. ложки; ▫️ очищенная вода - 400 мл; ▫️ сахар белый - 45 г; ▫️ соль "Экстра" - 8 г; ▫️ готовая горчица - 10 г; ▫️ корица - 3 г; ▫️ красный жгучий перец - 2 г (по желанию); ▫️ лук столовый - 50 г; ▫️ чеснок - 2 зубка; ▫️ лаврушка - 2 листика; ▫️ гвоздика - 6 шт.

Соус для салата «Цезарь» в домашних условиях ✅ Ингредиенты: ▫ яйца - 2 шт; ▫ пармезан - 100 г; ▫ лимон - 0,5 шт; ▫ горчица - 2 ч. ложки; ▫ чеснок - 2 зубка; ▫ оливковое масло - 180 мл; ▫ соль, перец - по вкусу.

Соус из авокадо «Гуакамоле» – рецепт классический ✅Ингредиенты авокадо – 1 шт; лук репчатый (красный) – 1 шт. (средний); чеснок – 1 зубчик; томаты – 1-3 шт. (в зависимости от размера); лайм (сок) – 1 шт; кинза (зелень) – ⅓ пучка (5-6 веточек); перец красный горький – по вкусу; соль – по вкусу.

Соус «Болоньезе» с фаршем в домашних условиях для лазаньи, пасты, гарнира ✅Ингредиенты лук - 1 шт; красное сухое вино - 5 мл; оливковое масло - опционально; сушеный базилик; фарш - 250 г; морковь - 1/2 шт; сушеный сельдерей; томатная паста - 1 ст.л; чеснок - 2 дольки; томатное пюре или густой сок - 1 стакан.

Томатный соус для пиццы в домашних условиях – классический рецепт ✅Ингредиенты лук - 1 шт; базилик - небольшой пучок; соль морская - опционально; томаты - 5 шт; смесь перцев - щепотка; петрушка - небольшой пучок; чеснок - пара долек; паприка - 1/2 ч.л; чили перец - 1/2 шт; масло оливы - опционально.

Соус «Чимичурри» (chimichurri) классический к мясу и рыбе за 5 минут

Домашний томатный соус к мясу ✅Ингредиенты томатный сок – 1,5 л; сахарный песок – 1-2 столовые ложки; соль по вкусу; репчатый лук – 2-3 шт; гвоздика – 3-5 звёздочек; чёрный перец горошком – 10-15 шт; душистый перец горошком – 2-3 шт; корица – на кончике ножа; куркума, паприка, чёрный и красный молотые перцы – по 0,5 чайной ложки; уксус столовый 9% – 50 мл.

Домашний майонез за 1 минуту ✅Ингредиенты яйцо сырое (среднего размера) – 1 шт.; подсолнечное рафинированное масло (без запаха) – 180-200 мл; сахарный песок – ½ чайной ложки; соль – 1/3 чайной ложки или по вашему вкусу; горчица столовая – ¼ чайной ложки или по вкусу; раствор лимонной кислоты – 1 столовая ложка воды + ¼ порошка; специи, рубленая зелень, чеснок – по желанию.