tveda.ru
15.04.2014, 4:06:29
Стейки из баклажана, цукини и красного перца с овощным соусом и картофельными драниками Подробнее
Стейки из баклажана, цукини и красного перца с овощным соусом и картофельными драниками
Ингридиенты
- баклажан — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- цукини — 250 г
- масло оливковое — 100 мл
- черный перец — по вкусу
- бульон — 150 мл
- паприка
- перец розовый горошек
- горох стручковый
- крахмал кукурузный
- мята
- кинза
- укроп
- соль — по вкусу
- картофель
- белый перец
- соус табаско
- кукуруза свежая
- картофель — 3 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3 ст. л.
- соль
- укроп
- масло растительное
- соль
- масло растительное
- кинза
- карри
- паприка
- соус соевый — 1 ст. л.
- масло кунжутное — 1 ст. л.
- яйцо — 2 шт.
- лапша рисовая — 3 гнездо
- лук репчатый красный — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- перец чили — 2 стручка
- капуста китайская — 150 г
- свинина — 200 г
- креветки тигровые — 150 г
- чечевица — 200 г
- вода — 200 мл
- колбаса — 300 г
- капуста романеско — 600 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло оливковое — 40 мл
- тимьян
- зелень
- соль
- черный перец
- кабачок — 2 шт.
- творог — 200 г
- зелень
- чеснок
- яйцо — 1 шт.
- сыр твёрдый — 100 г
- соль
- фасоль — 200 г
- грецкие орехи (очищенные) — 110 г
- лук репчатый — 3 шт.
- масло топленое — 100 мл
- уксус — 5 мл
- кинза
- черный перец
- соль
- капуста белокочанная — 300 г
- грибы — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- мука пшеничная — 265 г
- молоко — 300 мл
- яйцо — 1 шт.
- масло растительное
- соль
- крупа гречневая — 100 г
- лук-шалот — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- вино белое сухое — 50 мл
- сливки — 280 мл
- молоко — 100 мл
- соль
- черный перец
- сыр пармезан — 30 г
- масло сливочное — 40 г
- яйцо — 1 шт.
- сухари панко
- мука
- растительное масло — 1 л
- авокадо — 1 шт.
- масло оливковое
- желтки — 2 шт.
- оливки — 50 г
- анчоусы — 40 г
- сок лимонный
- чеснок — 1 зубчик
- каперсы — 20 г
- кабачок — 1 шт.
- соль
- лук сухой
- чеснок сухой
- черный перец
- сухари панировочные — 60 г
- смесь итальянских трав
- порошок сладкой паприки
- перец чили сушеный
- сыр твёрдый — 40 г
- масло растительное на жарку — 500 мл
- яйцо — 2 шт.
- сливки — 200 мл
- мука — 50 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло сливочное — 20 г
- Сыры — 30 г
- куркума
- фасоль красная — 200 г
- фасоль белая — 200 г
- фасоль черная — 200 г
- крахмал — 4 г
- лук репчатый — 2 шт.
- перец чили — 2 шт.
- масло растительное — 90 мл
- петрушка
- острый красный перец
- соль
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
Инструкция
- 1. Очищаем картофель от кожуры. Натираем на терке. Просеиваем кукурузный крахмал в картофель. Посолим и приправим белым перцем. 2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем соус табаско. Формируем лепешки из тертого картофеля. Выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон. 3. Нарезаем баклажан, цукини и перец на стейки. Делаем надрезы сеточкой. Смазываем оливковым маслом. Поперчим и посолим. 4. Ставим решетку на противень. Выкладываем овощи. Ставим в духовку при температуре 200 градусов. 5. Готовим овощной соус. Нарезаем оставшиеся части баклажана, перца и цукини кубиком. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Выкладываем розовый перец. Обжариваем овощи. 6. Выкладываем обжаренные овощи в сотейник. Добавляем паприку и оливковое масло. Ставим на огонь. Перемешиваем. Вливаем овощной отвар. Посолим. Добавляем стручковый горох. Тушим. 7. Крахмал разводим в овощном бульоне. Вводим в сотейник. Тщательно перемешиваем. Выкладываем драники и овощи на тарелку. Украшаем зеленью. Поливаем соусом. Приятного аппетита!
Стейки из баклажана, цукини и красного перца с овощным соусом и картофельными драниками
