Чиабатта Питера Рейнхарта (на пулише) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - Ингредиенты: Пулиш (опара): мука хлебная 320гр вода 340гр/мл дрожжи прессованные 5 гр (или сухие 1/4 ч.л.) Тесто: пулиш 645гр (весь плюс/минус сколько получится) мука хлебная 390гр соль 1и3/4 ч.л. (крупной морской можно 2 ч.л.) дрожжи прессованные 20гр (или сухие 1 и 1/2 ч.л.) вода от 90 мл (6 ст.л.) до 170 мл (в зависимости от муки и текстуры теста)