Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Для такого количества сока мне потребовалось 1,5 средних апельсина. С 1 апельсина стереть цедру, как раз и получится примерно 1 ст. ложка. Выдавить сок.
Яблоко разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, почистить и нарезать маленькими кубиками. Положить их в мисочку и смешать с 1 ч. л. сахара и ч. л. корицы. Орехи измельчить в блендере, измельчителе или ступке, но без фанатизма. Должны остаться небольшие, но ощутимые кусочки. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Включить духовку на 175*С.
В большой глубокой миске перемешать растительное масло с сахаром. Затем разбить туда яйца.
Взбить их в однородную пышную массу. Вмешать цедру.
Затем по частям добавлять, чередуя, муку с разрыхлителем и апельсиновый сок, каждый раз взбивая тесто миксером.
В конце добавить орехи
и яблоки, перемешать тесто ложкой.
Смазать маслом специальную форму для кексов и слегка обсыпать ее мукой, излишки стряхнуть. Влить тесто, разровнять и поставить в духовку примерно на 1 час, до сухой лучинки.
У меня пекся 1 час 10 минут. Вынуть кекс из духовки, дать ему отдохнуть минут 15-20,
Затем аккуратно выложить кекс из формы на блюдо, перевернув его при этом. Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

povarenok.ru

Греческий кекс с яблоком, орехами и апельсиновым соком - кулинарный рецепт Мука — 3 стак. Масло растительное (200 мл) — 1 стак. Сахар — 1,5 стак. Яйцо куриное — 4 шт Орехи грецкие — 1 стак. Яблоко (большое зеленое кислое или кисло-сладкое яблоко) — 1 шт Корица — 1 ч. л. Сок апельсиновый — 3/4 стак. Цедра апельсина (добавила от себя) — 1 ст. л. Разрыхлитель теста — 3 ч. л. Соль (щепотка) Сахарная пудра — 1 ст. л.