Мясное суфле. Книга о вкусной и здоровой пище, 1939 г.
Мясо промыть, разрезать на мелкие куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку ( измельчить блендером), добавить масло, сметану, желтки, соль и размешивать, разбавляя бульоном, пока не образуется пюреобразная масса. Затем добавить круто взбитый белок. Всю смесь выложить в форму, смазанную слив. маслом и запечь в духовке.
Запекать 25 минут при температуре 180°С.
![Куриное суфле в духовке. Нежная пористая текстура — будто облако в обычной чашке. - Хитрости Жизни В переводе с французского суфле значит «наполненный воздухом». И правда, это блюдо высокой кухни напоминает небольшое облако, которое можно попробовать на вкус. Начиная с середины XVIII века этот термин применяли по отношению к десерту из взбитых белков и сливок с различными дополнениями. А потом появилось куриное суфле, и весь мир понял, что курица — самый нескучный […]](https://postila.ru/resize?w=460&src=%2Fs3%2F4b9%2Fd3%2F640628b5f589ba619f89548a66c.jpg)
