СОУСЫ, МАЙОНЕЗ, ЗАПРАВКИ ...
youtube.com

Домашний МАЙОНЕЗ - ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ без яиц и молока от Мармеладной Лисицы. VEGAN MAYONNAISE
Понадобится:
Белая фасоль - 1 банка консерв. или стакан вареной (отвар слить, но не выбрасывать)
Оливковое или другое масло - 2-5 ст.л. (по вкусу)
Горчица - ок. 1 ст.л. (я люблю ту, что с цельными зернами)
Соль, перец, лимонный сок – по вкусу
beshemel.blogspot.ru

БЕШАМЕЛЬ: УНИВЕРСАЛЬНАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 мл сока лимона
● 400 мл растительного масла (на ваш вкус, я люблю кукурузное)
● 1 ст.л. Дижонской горчицы (готовая горчица)
● 1 зубок чеснока
● 2 ч.л. крупной соли (мелкой меньше)
● 1 ч.л. свежемолотого перца
● 0,5 ч.л. мёда
● 3 ч.л. соевого соуса
finecooking.ru

Майонез домашнего приготовления - FineCooking.ru
Вначале поступаем с яйцом, как я советовала в предисловии: хорошо вымоем его, а затем на минуту опустим в крутой кипяток и следом – в ледяную воду (лучше всего с кубиками льда). Так белок не успеет даже начать сворачиваться – процесс термообработки быстро прекратится.