Заготовки на зиму

Яблочно-тыквенный сок на зиму

Маринованная тыква на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Маринованные моховики на зиму

Маринованные подосиновики на зиму

Маринованные белые грибы без стерилизации

Капуста по-грузински со свеклой

Хреновая закуска на зиму

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Огурцы по-грузински на зиму

Соленые огурцы на зиму

Помидоры в снегу с чесноком на зиму

Юрча из кабачков на зиму

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации

Огурцы в томатной заливке на зиму

Компот из малины на зиму

Чесночная паста на зиму (2 варианта хранения)

Огурцы по-фински

Черная смородина с сахаром без варки

Варенье из черники на зиму

Кабачки как грузди на зиму

Джем из клубники на зиму

Икра из зелёных помидоров на зиму (без стерилизации) ✅ Ингредиенты: ▫️ зеленые помидоры - 1,2 кг; ▫️ морковь - 500 г; ▫️ болгарский перец - 200 г; ▫️ чеснок - 6 зубчиков; ▫️ репчатый лук - 3 шт; ▫️ томатная паста - 2 ст.л; ▫️ соль - 1 ст.л; ▫️ сахар - 3 ст.л.; ▫️ растительное масло 2 ст.л.

Зелёные помидоры по-корейски на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ зелёные помидоры - 1500 г; ▫️ чеснок - 13 зубчиков (80 граммов); ▫️ репчатый лук - 1 шт; ▫️ перец чили - 1 шт; ▫️ морковь - 3 шт. (300 г); ▫️ приправа для моркови по-корейски - 10 г; ▫️ растительное масло - 5 ст.л; ▫️ уксус 9% - 11 ч.л; ▫️ сахар - 1/2 ст. (100 граммов); ▫️ соль - 4 ч.л.

Маринованные опята на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ опята (не очищенные) - 800 граммов. Для маринада: ▫️ вода очищенная - 1 л; ▫️ соль каменная - 2 ст. ложки без горки; ▫️ сахар белый - 1 ст. ложка с горкой; ▫️ уксус 9% - 2,5 ст. ложки; ▫️ лаврушка - 3 листика; ▫️ перец горошком - 4-5 шт; ▫️ чеснок - 1-2 зубка при желании (можно не добавлять).

Зеленые помидоры по-грузински на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ зеленые помидоры - 2 кг; ▫️ чеснок - 1 головка; ▫️ петрушка - 20 г; ▫️ укроп - 20 г; ▫️ кинза - 20 г; ▫️ базилик - 20; ▫️ перец чили - 1 шт; Для маринада: ▫️ вода - 2 л; ▫️ сахар - 190 г. или 9,5 ст.л. (без горки); ▫️ соль - 80 г. или 4 ст.л. (без горки); ▫️ уксус 9% - 200 мл.

Зелёные помидоры с чесноком на зиму дольками ✅ Ингредиенты ▫️ зелёные помидоры - 2 кг; ▫️ чеснок - 9 зубчиков чеснока (по 3 зубчика в каждую банку); ▫️ лавровый лист - 3 шт. (по 1 шт. в каждую банку); ▫️ черный перец - 6 шт. (по 2 шт. в каждую банку); ▫️ душистый перец - 6 шт. (по 2 шт. в каждую банку). Для маринада: ▫️ вода - 1,5 литра; ▫️ уксус 9 % - 15 ч.л; ▫️ соль - 7,5 ч.л; ▫️ сахар - 11,5 ст.л. Выход: 3 литровые банки.

Варенье из арбузных корок ✅ Ингредиенты: ▫️ свежеочищенные корки - 800 г; ▫️ сахар - 400 г (количество рассчитывается позже, по весу проваренных корок - на 1 кг которых идет 800 г сахара); ▫️ лимон - 1/2 шт; ▫️ сода - 1/2 ч. ложки.

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса на зиму ✅ Ингредиенты: ▫ болгарский перец – 1,5 кг; ▫ помидоры – 3 кг; ▫ сахар – 1 ст. (250 г.); ▫ соль – 1 ст.л. (с горкой); ▫ чеснок – 6-7 зубчиков.

Баклажаны в аджике на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ баклажаны - 550 г; ▫️ сладкие помидоры - 500 г; ▫️ сочная морковь - 300 г; ▫️ сладкий цветной перец - 250 г; ▫️ острый стручковый перец - 0,75-1 шт; ▫️ чеснок - 1 головка; ▫️ уксус 9% - 25 мл; ▫️ соль каменная - 27 г; ▫️ сахар белый - 65 г; ▫️ растительное масло без запаха - 75 мл.

Варенье из алычи с косточками на зиму ✅Ингредиенты ▫️ алыча желтая (красная так же подойдет) - 500 г; ▫️ сахар белый - 450 г; ▫️ вода - 70 мл.

Салат Нежинский из огурцов на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ огурцы любой формы и зрелости - 0,6 кг; ▫️ микс укропа с петрушкой - пучок; ▫️ лук белый - 150 г; ▫️ соль каменная - 12 г; ▫️ сахар белый - 12 г; ▫️ уксус 9% - 1 ст. ложка; ▫️ растительное масло без запаха - 30 мл.

Салат Глобус на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ мясистые помидоры - 500 г; ▫️ сладкий грунтовой перец - 400 г (указан вес без семенной коробочки); ▫️ лук белый - 150 г; ▫️ морковь - 150 г; ▫️ сахар белый - 50 г; ▫️ соль каменная - 25 г; ▫️ раст. масло без запаха - 30 мл; ▫️ уксус 9% - 30 мл.

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму ✅ Ингредиенты: ▫ мясистые помидоры - 1,2 кг (из этого количества получается 650 г густого томата); ▫ сахар - 0,5 ст. ложки; ▫ чеснок - 65 г; ▫ соль каменная - 0,5 ст. ложки.

Тещин язык из кабачков на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ кабачки - 0,5 кг (если из кабачков удалялись семена, то вес нужно измерять уже чистого плода); ▫️ сладкие помидоры - 0,5 кг; ▫️ сладкий большой перец - 1 шт. (150 г); ▫️ жгучий стручковый перец - 0,5-1 шт. (остроту регулировать по желанию); ▫️ чеснок - 0,5 головки; ▫️ уксус 9% - 35 мл; ▫️ раст. масло без запаха - 35 мл; ▫️ сахар белый - 50 г; ▫️ соль каменная - 9 г (0,5 ст. ложки без горки).

Аджика по-абхазски ✅ Ингредиенты: ▫️ базилик фиолетовый - пучок (60 г); ▫️ микс петрушки и укропа - пучок (60 г); ▫️ соль каменная - 40 г; ▫️ хмели-сунели - 1 ст. ложка; ▫️ грецкие орехи очищенные - 100 г; ▫️ чеснок - 125 г; ▫️ жгучий стручковый перец - 250 г.

Икра кабачковая по ГОСТу СССР ✅ Ингредиенты: ▫️ кабачки (лучше молодые, но подойдут и старые) - 1,5 кг; ▫️ лук репчатый - 350 г; ▫️ томатная паста - 125 г; ▫️ соль каменная - 1,5 ст. ложки (40 г); ▫️ растительное масло без запаха - 75 мл + 30 мл для сковороды; ▫️ сахар белый - 1,5 ст. ложки (25 г); ▫️ паприка - 0,5 ч. ложки; ▫️ перец черный перемолотый - 0,5 ч. ложки; ▫️ уксус 9% - 1,5 ст. ложки.

Баклажаны «Пармиджано» ✅ Ингредиенты: ▫️ большой баклажан - 1 шт. (300 г); ▫️ моцарелла - 170 г; ▫️ пармезан - 100 г; ▫️ оливковое масло для обжаривания - 35 мл; ▫️ спелые помидоры - 400 г; ▫️ чеснок - 4-5 зубков; ▫️ зеленый базилик (свежий или сушеный) - несколько листиков.

Баклажаны на зиму по-еврейски ✅ Ингредиенты: ▫️ баклажаны - 1 кг; ▫️ столовый лук - 320 г; ▫️ чеснок - 1/2 головки (можно чуть больше или меньше); ▫️ приправа для шашлыка - 12 г; ▫️ соль крупная - 13 г; ▫️ сахар белый - 18 г; ▫️ уксус 9% - 25 мл; ▫️ постное масло без выраженного запаха - 50 мл.

Лечо из болгарского перца без помидоров ✅ Ингредиенты: ▫️ сладкий грунтовой перец - 800 г; ▫️ вода очищенная - 160 г; ▫️ постное масло без запаха - 50 г; ▫️ сахар белый - 70 г; ▫️ уксус концентрированный 70% - 0,5 ст. ложки; ▫️ соль крупная - 7 г.

Баклажаны маринованные с чесноком ✅ Ингредиенты: ▫️ молодые баклажаны - 600 г; ▫️ чеснок - 1 некрупная головка; ▫️ уксус 9% - 75 мл; ▫️ вода - 75 мл; ▫️ постное масло без выраженного запаха - 75 мл; ▫️ укроп - средний пучок; ▫️ соль каменная - 7 г + большая щепоть для предварительного соления баклажанов.

Лечо из баклажанов на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ молодые баклажаны - 500 г; ▫️ болгарский мясистый перец любого цвета - 300 г; ▫️ сладкие сорта помидоров - 700 г; ▫️ чеснок - 3 зубчика; ▫️ сахар белый - 25 г; ▫️ постное масло без запаха - 65 мл; ▫️ сочная морковь - 125 г; ▫️ соль каменная - 20 г в лечо и 2 ст. ложки для вымачивания баклажанов; ▫️ уксус 9% - 13 мл.

Маринованные грузди на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ грузди – 500 г. Для маринада: ▫️ очищенная вода - 750 мл; ▫️ сахар белый - 50 г; ▫️ соль каменная - 40 г; ▫️ горошины перца - 3 шт; ▫️ зонтик укропа (можно сушеный или замороженный) - 1 шт; ▫️ лаврушка - 2 шт; ▫️ уксусная к-та 70% - 2 ч. ложки; ▫️ постное масло без запаха - 2 ст. ложки; ▫️ чеснок - 2 зубчика.

Черешня в собственном соку на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ черешня любого сорта - 500 г; ▫️ сахар белый - 150 г; ▫️ лимонный сок - 1 ч. ложка.

Желе из красной смородины на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ красная смородина с веточками - 550 г; ▫️ сахар белый - 500 г.

Огурцы в горчичной заливке на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ огурцы - 1 кг; ▫️ чеснок - полголовки; ▫️ сахар белый - 50 г; ▫️ раст. масло без выраженного запаха - 55 мл; ▫️ горчица в порошкообразном виде - 10 г; ▫️ уксус 9% - 35 мл; ▫️ соль крупная - 20 г; ▫️ перец молотый черный - 1 г; ▫️ горошины этого перца - 6 шт.

Помидоры с морковной ботвой на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ помидоры среднего размера - 1 кг; ▫️ вода фильтрованная - 1 л; ▫️ ботва молодой моркови - от 3-х корнеплодов; ▫️ молодая морковь - 1/2 шт; ▫️ соль каменная - 1 ст. ложка; ▫️ сахар белый - 0,5 ст. ложек; ▫️ лимонная к-та - 1 ч. ложка.

Рассольник на зиму в банках ✅ Ингредиенты: ▫️ огурцы любого размера - 500 г; ▫️ томаты спелые - 330 г; ▫️ лук столовый - 170 г; ▫️ морковь - 170 г; ▫️ крупа перловка - 120 г; ▫️ соль каменная - 7 г; ▫️ сахар белый - 15 г; ▫️ уксус 9% - 25 мл; ▫️ вода очищенная - 130 мл; ▫️ раст. масло без запаха - 30 мл.

Клубничное желе на зиму ✅ Ингредиенты: ▫️ клубника - 600 г; ▫️ желатин пищевой - 30 г (если дозу немного уменьшить, желе ▫️ будет не таким плотным); ▫️ вода - 60 мл; ▫️ сахар - 350 г; ▫️ лимонная к-та - 3 г.

Огурцы в томате на зиму ✅ Ингредиенты: ▫ огурцы – 2 кг; ▫ помидоры – 2 кг; ▫ соль – 1 ст. л; ▫ сахар – 100 г; ▫ чеснок – 1 – 2 головки; ▫ растительное масло – 150 мл; ▫ острый перец – 1 шт. (по желанию); ▫ 9% уксус – 25 мл; ▫ петрушка – 1 пучок.

Консервированный болгарский перец (для фарширования) ✅ Ингредиенты: ▫ желтый болгарский перец – 1,2 кг; ▫ сахар – 3 ч. л; ▫ соль – 3 ч. л; ▫ уксус 9% - 2 ст. л; ▫ лавровые листья – 3 шт; ▫ душистый горошек – 1 ч. л; ▫ семена укропа – ¼ ч. л.

Борщевая заправка на зиму со свеклой ✅ Ингредиенты ▫ свекла - 1-2 шт; ▫ лук - 1-2 шт; ▫ морковь - 1 шт; ▫ перец сладкий - 1 шт; ▫ фасоль - ⅔ стакана; ▫ паста томатная - 70 г; ▫ вода - 200 мл; ▫ соль - 1 ч. ложка; ▫ уксус столовый 9% - 1 ст. ложка; ▫ растительное масло - 2 ст. ложки.

Варенье из тыквы с курагой ✅ Ингредиенты ▫ тыква - 600 г; ▫ курага - 200 г; ▫ сахар - 150 г; ▫ вода - 200 мл. Для приготовления варенья из тыквы с сухофруктами понадобится тыква, сахар, вода и курага. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю и добавить воду, поставить кастрюлю на огонь. Варить тыкву на медленном огне под крышкой в течение 20 минут, помешивая время от времени. Курагу промыть, перебрать и выложить в дуршлаг для стекания лишней в…

Яблочное повидло в домашних условиях ✅Ингредиенты ▫ яблоки - 2 кг; ▫ сахар - 600 г; ▫ вода - 300 мл.

Баклажаны «Огонек» на зиму ✅Ингредиенты ▫ баклажаны - 1 кг; ▫ перец острый - 1 шт; ▫ сладкий перец - 4-5 шт; ▫ чеснок - 8-10 зубчиков; ▫ подсолнечное масло - 250 мл; ▫ соль - 30 г; ▫ сахар - 50 г; ▫ уксус столовый 9% - 2 ст. ложки.

Яблочное варенье дольками ✅Ингредиенты ▫ яблоки - 1,5 кг; ▫ сахар - 1 кг.

🍉Арбузное варенье ✅Ингредиенты ▫ арбузная мякоть - 1 кг; ▫ сахар - 1 кг; ▫ лимонная кислота - 10 г.

Салат «Кубанский» на зиму ✅Ингредиенты ▫ капуста - 500 г; ▫ огурцы - 500 г; ▫ томаты - 500 г; ▫ лук репчатый - 250 г; ▫ морковь - 250 г; ▫ перец сладкий - 1-2 шт; ▫ масло подсолнечное - 100 мл; ▫ уксус столовый (9%) - 60 мл; ▫ перец горошком - 8-10 шт; ▫ соль - 1 ст.л; ▫ сахар - 2 ст.л.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке ✅Ингредиенты ▫ тимьян - опционально; ▫ помидоры сорта "Сливка" - 1 кг; ▫ сушеный базилик - опционально; ▫ соль; ▫ оливковое масло - опционально; ▫ сушеный чеснок - по вкусу.

Салат «Бакат» из баклажан на зиму ✅Ингредиенты ▫ баклажаны - 0,5 кг; ▫ помидоры - 0,5 кг; ▫ перец болгарский - 1 шт; ▫ морковь - 1 шт; ▫ лук репчатый - 1-2 шт; ▫ чеснок - 3-4 зубка; ▫ соль - 0,5 ст. л. (+0,5 ст. л. для баклажанов); ▫ сахар - 1,5 ст. л; ▫ петрушка - 5 веточек; ▫ растительное масло - 60 мл; ▫ уксус 9% - 30 мл.